On oublie souvent que le couscous peut se passer de viande. En Tunisie, par exemple, il est fréquent de le confectionner avec du poisson, comme du mulet ou du loup. Il peut être accompagné de légumes ...

Cette technique permet de conserver le poisson cru 3 jours selon sa fraîcheur de départ et à condition de ne pas toucher au saindoux. Trois jours avant, préparez le poisson : mélangez le sucre et le ...

Demandez à votre poissonnier de préparer le mulet, et d’enlever les arêtes et la peau. Émincez le mulet en fines lamelles. Ôtez la croûte du pain de mie, taillez la mie en croûtons et faites-les ...

- Placer sur le carpaccio les copeaux de parmesan, le sel, le poivre, la ciboulette. - Concasser les baies roses et ajouter l'huile d'olive. Beau poisson parfaitement mis en valeur. Vin conseillé : un ...

Publié le lundi 22 septembre 2025 à 10:06 François-Xavier, chef du restaurant "Textures, Comptoirs et Objets" à Nîmes, met à l'honneur un poisson méconnu, le mulet. Découvrez sa recette audacieuse ...

Coupez le ou les filets de mulet en fines tranches et placez-les dans un plat creux. Versez dessus le jus de citron, mélangez et couvrez d'un film alimentaire. Réservez le plat dans le réfrigérateur, ...

Pour les fêtes, et même pour le reste de l'année, régalez-vous avec du poisson. Antonin, notre pêcheur maison, par ailleurs ...

Non, manger du poisson frais (ou surgelé) ne coûte pas forcément un bras. Découvrez 10 poissons peu connus, délicieux et pas ...

Acides gras, vitamine D, protéines, minéraux… Les bienfaits du poisson sont connus et nombreux, tandis qu’il reste assez léger. C’est donc un produit tout à fait indiqué pour se faire plaisir tout en ...

Pour un Noël gourmand, Cyril Lignac propose une recette simple et parfaite : un vol-au-vent aux poissons et crustacés. L’atout de sa version ? Elle est rapide à préparer et délicieuse ! Vous cherchez ...