Préchauffer le four à 220 °C (th. 7). Laver et effeuiller le persil. Éplucher et dégermer la gousse d'ail, puis la couper en 2. Mettre ces 2 ingrédients dans un mixeur avec l'huile d'olive, le sel et ...

Dessaler le haddock : le faire tremper dans 50 cl de lait toute une nuit. Rincer. Pour le beurre de persil : Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation. Dans un saladier, ...